Pepes Ayam Bumbu Kencur: Menggoyang Lidah dengan Aroma Harum Tradisional

Depok | portaldesa.co.id – Pepes ayam adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa yang lezat dan aroma harum. Dalam resep kali ini, kita akan menggunakan bumbu kencur untuk memberikan sentuhan khas pada pepes ayam. Berikut adalah resep pepes ayam bumbu kencur yang mudah dan enak untuk Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam fillet, potong menjadi beberapa bagian
• 4 lembar daun pisang, untuk membungkus
• 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, sisir halus
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Pertama-tama, siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, kencur, cabai merah keriting, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulek sampai halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak sebentar hingga daging ayam berubah warna.
4. Setelah itu, masukkan garam dan gula merah sisir halus. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Siapkan daun pisang sebagai bungkus pepes. Ambil selembar daun pisang, lalu beri satu sendok makan adonan ayam beserta bumbunya di tengah daun pisang.
6. Lipat daun pisang menjadi bentuk segitiga atau persegi dan ikat menggunakan lidi atau tali rafia agar pepes tidak terbuka saat dikukus.
7. Ulangi langkah 5 dan 6 sampai semua adonan habis.
8. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang sempurna.
9. Setelah matang, angkat pepes ayam dari kukusan. Buka bungkusan daun pisang dan pepes ayam siap disajikan.

Pepes ayam bumbu kencur siap disantap sebagai hidangan utama yang lezat. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkapnya. Selamat mencoba dan semoga berhasil! (In)